Pour 2 personnes :
- 4 tortillas de blé mexicaines
- 100 g de saumon fumé en tranches fines
- 2 cuillères à soupe d'oeufs de lump rouges
- 4 tranches fines de fromage de type hollandais
- 4 cuillères à soupe de fromage frais (Carré frais ou Saint Moret par exemple)
- 50 g de concombre détaillé en très fines lamelles ou en tout petits dés
- quelques feuilles de laitue
- herbes fraiches (aneth, ciboulette, persil...) selon le goût
Mélanger le fromage frais avec les oeufs de lump, poivrer légèrement, ajouter les herbes ciselées. Tartiner chaque tortilla avec ce mélange.
Préparer deux wraps au saumon : déposer une feuille de salade, une tranche de saumon fumé, quelques lamelles de concombre sur deux des tortillas. Rouler le tout en serrant bien, mais en prenant soin de ne pas déchirer les tortillas. Attention, il ne faut pas trop mettre de garniture si on veut réussir cette opération sans problème. Maintenir éventuellement avec un cure-dent.
Procéder de la même manière pour les deux autres tortillas, en mettant des tranches de fromage à la place du saumon fumé.
Fendre 2 boules de mozzarella en 2, aplatir légèrement chaque moitié pour leur donner une forme de palet. Mélanger 70 g de mie de pain avec 40 g de parmesan râpé. Battre 2 œufs.
Paner les palets de mozzarella : Commencer par passer les palets dans de la farine, les tapoter afin d’éliminer l’excédent, puis dans de l’œuf battu, et pour terminer dans la chapelure au parmesan.
Passer ensuite les palets panés une seconde fois dans l’œuf battu, puis dans la chapelure au parmesan. Les réserver au réfrigérateur.
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
- 3 jaunes d’œufs
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200 gr de sucre en poudre
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75 gr de beurre
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1 paquet de sucre vanillé
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1 paquet de levure chimique
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375 gr de farine
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1 pincée de sel
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3 belles pommes
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2 cas de gélée de groseille
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2 verre de lait
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Faire fondre le beurre
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Séparez les blancs des jaunes et travaillez les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à blanchiment dun mélange. Ajoutez le beurre fondu, la levure mélangée à la farine.
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Mélangez et versez peu à peu le lait pour obtenir une pate molle
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Beurrez et farinez un moule. Versez-y la pâte.
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Pelez et coupez les pommes en quartier Divisez chaque quartier en tranches sans aller jusqu’au bout : les tranches doivent rester attachées à leur base. Disposez-les sur la pâte régulièrement. Mettez au four préchauffé thermostat 5/6 pendant 40mn
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a la sortie du four, enduisez les pommes de gelée et remettez au four encore 5mn.
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Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir
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