Mercredi 1 août 2007
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16:21
La veille, coupez le poivron en deux, enlevez la queue et les pépins et faites-les griller au four jusqu’à ce que la peau commence à noircir (environ 20 minutes).
Dès la sortie du four, mettez-le dans un sac de congélation 10 minutes et épluchez-le.
Déposez-le dans un plat, versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez, laissez refroidir et couvrez d’un film alimentaire.
Mettez au frais.
Par Wil
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Lundi 30 juillet 2007
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17:15
Pour 2 personnes :
- 4 tortillas de blé mexicaines
- 100 g de saumon fumé en tranches fines
- 2 cuillères à soupe d'oeufs de lump rouges
- 4 tranches fines de fromage de type hollandais
- 4 cuillères à soupe de fromage frais (Carré frais ou Saint Moret par exemple)
- 50 g de concombre détaillé en très fines lamelles ou en tout petits dés
- quelques feuilles de laitue
- herbes fraiches (aneth, ciboulette, persil...) selon le goût
Mélanger le fromage frais avec les oeufs de lump, poivrer légèrement, ajouter les herbes ciselées. Tartiner chaque tortilla avec ce mélange.
Préparer deux wraps au saumon : déposer une feuille de salade, une tranche de saumon fumé, quelques lamelles de concombre sur deux des tortillas. Rouler le tout en serrant bien, mais en prenant soin de ne pas déchirer les tortillas. Attention, il ne faut pas trop mettre de garniture si on veut réussir cette opération sans problème. Maintenir éventuellement avec un cure-dent.
Procéder de la même manière pour les deux autres tortillas, en mettant des tranches de fromage à la place du saumon fumé.
Par Wil
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Jeudi 5 juillet 2007
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17:47
- 200 gr d'amandes en poudre
- 4 oeufs
- 140 gr. de sucre en poudre
- 100 gr. de beurre fondu
- 4 ml d'essence d'amande amère
- 4 ml de vanille liquide
Mélanger tous les ingrédients
Mettre dans un plat à gâteau beurré
20 mn au four thermostat 6/7
Par Wil
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Vendredi 29 juin 2007
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10:54
Pour 20 personne(s)
5 litres de vin rouge assez corsé
1,5 kg d'oranges
700 gr de citrons
75 cl. de rhum ou gin
300 g de sucre
3 gousses de vanille
2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 bouteille de limonade
Préparation
La sangria se prépare la veille ou 3 jours à l'avance !
Il est préférable de peler la moitié des oranges et des citrons car la peau amène de l'amertume.
Puis coupez les en tranches et laissez macérer dans le vin dans lequel vous aurez mis le sucre, l'alcool fort (à choisir selon vos goûts), la vanille fendue et la cannelle.
C'est au moment de servir que vous ajouterez une ½ bouteille de limonade bien fraîche.
Par Wil
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Vendredi 29 juin 2007
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00:12
Pour 6 personnes. Très FASTOCHE !!!
Préparation: 10 min, à part le marinage de plusieurs heures. Cuisson : 1 h 30.
Ingrédients :
marinade :
- 6 cuillerées à soupe de miel liquide (ou mélasse ou sucre roux)
- 8 cuillerées à soupe de sauce de soja
- 4 cuillerées à soupe de vinaigre blanc
- 1 dose de Pastis
- 1 gousse d'ail écrasée et finement hachée
- 4 cuillerées à soupe de marinade Teriyaki (facultatif)
Préparation
- Dégraissez le porc puis faites une incision dans la viande entre les côtes.
- Mélangez intimement dans un bol tous les éléments de la marinade.
- Versez le mélange sur le porc.
- Laissez mariner plusieurs heures, au réfrigérateur de préférence, en retournant et en arrosant de sauce toutes les heures.
Cuisson
- Préchauffez le four réglé à 6 pendant 15 min.
- Mettez le travers de côtes mariné sur une grille au-dessus d'un plat en pyrex ou de la lèchefrite contenant de l'eau (il doit y avoir toujours un peu d'eau pendant toute la cuisson). Faites rôtir 45 min en retournant une fois.
- Réglez ensuite le four à 8 et faites rôtir encore pendant 30 min en retournant et en badigeonnant avec le reste de la marinade toutes les 10 min.
Service
- Séparez les côtes à l'aide d'un grand couteau et découpez-les transversalement en morceaux de 3 cm de long.
- Servez chaud ou froid. Garnissez au choix de persil et/ou ciboules. On peut également accompagner de sauce Teriyaki ou de ketchup.
Conservation
Les travers de porc rôtis, enveloppés soigneusement dans une feuille de papier aluminium, peuvent se conserver plusieurs mois au congélateur. Pour les utiliser, il suffit de les laisser 30 minutes au four réglé à 6-7, sans les déballer ni les décongeler au préalable.
NB : Choisir les bandes de travers de porc les plus charnues et les plus maigres possible.
En général, selon l'appétit, 6 côtes de travers de porc par personne. sont suffisantes.
Par Wil
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