Pour deux adultes et deux enfants... ou pour deux BONS mangeurs.
- 350 gr de saucisses fumées*
- 350 gr de tomates
- 170 gr d'oignoins émincés
- Thym
Les saucisses fumées sont salées ; pour les dessaler les recouvrir d'eau froide puis les amener à ébulition, et patienter 5 mn. Renouveler l'opération une fois suppléméntaire. Les égoutter.
Dans une marmite (en fonte, c'est mieux), faire bouillir un fond d'eau, avec les saucisses coupées en troncons de 2 ou 3 cm, afin de les faire dégorger de leur gras. Une fois l'eau évaporée, laisser rotir les saucisses dans leur graisse, avec un peu d'huile en supplément - une fois roties, j'égoutte les saucisses pour enlever cet exédent de graisse, et je les remets dans la marmite, et ça, le vrai créole ne le fait pas : le gras, il s'en moque !
Ajouter les oignons sur un feu moyen, avec du thym. Bien mélanger, jusqu'à coloration.
Ajouter les tomates et couvrir pendant 15 mn. 5mn avant de servir, découvrir pour faire évaporer un peu et servir dans une assiette déjà garnie de riz et d'un cari harcicots rouges.
* A défaut de saucisses fumées de la réunions : Montbelliard, Toulouse, Morteau...
Pour 8 personnes (recette de Maman)
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